Masa   (para 14 Cup Cakes) 

2 huevos

115ml de crema ácida (si no la consigues utiliza crema normal)

80ml de aceite

20ml de melaza

20g de mantequilla derretida

60g de  azúcar

60g de azúcar morena

120gde  harina

35g de cacao en polvo (sin azúcar)

1 cucharadita de polvo de hornear

1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

1/4 cucharadita de sal

40g de almendras molidas

200g de chocolate amargo (muy troceado)



Poner las cápsulas para los cup cakes en el molde. Precalentar el horno a 180° (calor arrib y abajo) o 160° (ventilador). Mezclar los siete primeros ingredientes muy bien. Tamizar la harina, cacao,  polvo de hornear y el bicarbonato de sodio. Agregarlo a la mezcla anterior, mezclar. Agregar las almendras molidas y el chocolate troceado, mezclar bien. Rellenar las cápsulas hasta 2/3 de su capacidad y hornear por 20 a 22 minutos. Esto depende de cada horno. Hacer la prueba del cuchillo. Este debe salir ligeramente con restos de chocolate. Retirar del horno, dejar enfriar sobre una rejilla. Cuando estén frios decorarlos con el ganache con una espátula o con una boquilla  y perlitas de colores, confettis o lo que quieras!


Ganache de chocolate


330g  de chocolate negro, troceado ( si nos gusta mas dulce, entonces utiliza chocolate semi dulce)

270ml de crema

70g de mantequilla en pedacitos

Si quieres le puedes poner un licor como Bailyes o Contrau o Amaretto. Dos cucharadas.  Esto es opcional.



Poner el chocolate bien troceado en un recipiente resistente al calor. Calentar la crema en una olla, hasta que comienze a hervir, y agregarla al chocolate. Dejar reposar unos minutos y luego mezclarlos (no batir), hasta que se forme una pasta homogénea.

Agregar la mantequilla y el licor y mezclar bien. Tapar al mezcla con un film plástico y dejar reposar a temperatura ambiente, hasta el momento de usar.

Si quieres una crema más suave, bátela unos minutos con la batidora eléctrica. 

Para los Cup Cakes de la foto utilizé esta boquilla 2 D de Wilton.

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Kommentare: 8
  • #1

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